哈哈，这是我第一次做红烧狮子头，我把妈妈的做法和我的做法结合了一下，没想到超级成功（唯一不足的就是炸狮子头的时候油放少了有点不成形）但是超级好吃不影响口感呀！

食材

猪肉 500克

淀粉 5克

鸡蛋 1个

料酒 1勺

老抽 2勺

面粉 5克

生抽 3勺

盐 5克

白胡椒 少量

姜 5克

马蹄 5.6个

香菇 4.5个

葱 1大根

八角 2个

桂皮 1块

糖 5克

味精 5克

方法/步骤

1

狮子头要买猪的前腿肉，三肥七瘦的比较好，回来切，不要切的太碎（我这个切的有点太碎了）小颗粒状最好。



2

马蹄，香菇，姜洗净切末。



3

肉里加入鸡蛋，姜末，面粉适量边搅拌边添加几勺就可以，生抽2勺，老抽1勺（小汤勺）盐料酒白胡椒少量即可，适量加点温水顺时针一个方向搅拌均匀（水不要一次性加多了，多了狮子头就不成形了，适量的往里加）然后加入切好的马蹄香菇继续搅拌均匀。



4

然后把狮子头团成你想要的大小（淀粉加点水稀释一下）丸子下锅前浇上一些淀粉水，油锅6成热时下丸子，注意先不要马上动它容易不成形，炸到金黄即可捞出。



5

锅里留点油，炒姜葱八角桂皮，倒入老抽1勺生抽1勺，盐糖（盐适量自己尝一下咸淡）加入热水。我把狮子头放在砂锅里了，然后把料汁倒进去，没有砂锅的就直接在炒锅里烧也可以，大约20分钟把狮子头盛出来，里面的配料捞出来扔掉，淀粉加水稀释一下倒入锅里，这样汤汁更粘稠，浇在狮子头上，就好了。

END