简单、快手，且好吃的鸡丁酱油蛋炒饭。 PS：方子参考了“E路拾缘”老师的菜谱。

食材

米饭 200克

鸡蛋 2个

黄瓜丝 30克

葱花 10-15克

鸡脯肉 60-70克

淀粉 2克

花生油（胡姬花） 20克

料酒（绍兴花雕） 5克

生抽（厨邦美味鲜） 15克（腌制鸡丁用5克，炒饭用10克）

盐 0.5克

白胡椒粉 0.3克

鸡粉（家乐）（可不放） 0.5克

方法/步骤

1

鸡脯肉洗净后切成0.8cm左右的鸡丁。



2

切好的鸡丁中加入5克料酒，5克生抽，还有2克淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟以上。



3

30克黄瓜洗净切丝待用。 两个鸡蛋打散备用。



4

热锅冷油，锅内加入20克食用油烧热后，转小火，放入腌制好的鸡丁，炒至变色。



5

将鸡丁拨到锅的一侧， 倒入打好的蛋液，转中小火，将鸡蛋炒散。



6

蛋液还没有炒老的时候，加入200克米饭，用铲子翻炒均匀。



7

待米饭炒热并散发出香味时，如图所示将炒饭中间空出来，倒入10克生抽，等生抽煮至冒泡后，加入0.5克盐，0.3克白胡椒粉，还有0.5克鸡粉，继续翻炒均匀。



8

出锅前加入10克葱花和30克黄瓜丝。



9

翻炒至飘出香味后即可。



10

取一只饭碗，将锅内炒饭全部放入碗中，用勺子轻轻压一下，使表面平整。



11

将饭碗倒扣在餐盘中，然后撤去饭碗。 完成。



12

请君慢用。

END