从小就爱吃藕盒,可能跟家乡本来就产莲藕有关吧。传统的做法都是油炸,但作为想保持身材的人来说,还是有点担心油炸的热量,所以改为电饼铛煎制,能最大程度的减少用油,而且味道也不差。
食材
藕 3斤
猪肉馅儿 2斤
淀粉 1小勺
盐 5克
姜末 5克
香油 1勺
鸡蛋 3个
面粉 大约150克
料酒 1勺
花椒粉 少许
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
老抽 0.5勺
花生油 5克
水 5克
方法/步骤
1
把剁好的肉馅儿根据自己口味放入适量淀粉,香油,豆瓣酱,姜末,花椒粉,料酒,生抽,老抽,少许盐后充分拌匀,腌制15~20分钟
2
腌制肉馅的空闲,把提前洗净的莲藕段切成约1.5~2毫米厚度的薄片,按顺序摆好,尽量不要乱七八糟,因为只有按顺序摆好,才能尽可能让每次用到的两片莲藕大小和形状都差不多。
3
在大碗里打入3颗鸡蛋和面粉,加入清水开始调和鸡蛋面糊
4
鸡蛋面糊不宜过稠,也不能特别稀,大概是图中这个样子(掌握不好也没关系,做的时候可以临时调整哈)
5
取一片藕片平放在手里,然后用勺子把肉馅铺在藕片中间,边缘部分稍微留一点空间
6
然后取相邻的另一藕片盖在上面,轻轻整理平整即可,剩下的藕片和肉馅就可以按这个方法全部做好摆好备用
7
电饼铛预热,同时把包好肉馅的藕饼轻轻放入鸡蛋面粉糊里,用筷子一个一个裹上糊糊
8
电饼铛刷油后,把裹上糊糊的藕饼放进去煎至两面金黄即可。注意:翻面的时候小心一点,太用力很可能会使藕和肉馅分开哦~
9
煎好后的藕夹就是这样啦!香酥可口~
10
摆个盘~
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