榴莲千层,一种口感绵延的蛋糕,一层一层的香滑软糯蛋皮,一层一层的榴莲肉混合鲜奶油,瞬间成为最受大众甜点之一。
食材
鸡蛋 8个
低筋面粉 140克
玉米淀粉 80克
糖粉 70克
纯牛奶 660克
黄油 40克
筛网 1个
不粘平底锅 1个
奶油 400克
榴莲肉 200~300
细砂糖 20克
方法/步骤
1
准备材料
2
鸡蛋打进大碗里,注意蛋壳不要掉进去了
3
顺时针搅拌成蛋液,别用很大的力去打……会起很多气泡影响口感~
4
面粉淀粉糖粉事先已经全部筛入在一个碗里
5
然后一起筛入牛奶里
6
继续开启手动模式搅拌,完全混合成面浆
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接着混合好的面浆筛进蛋液里
8
黄油软化
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黄油冷却之后待冷却之后再加入之前混合好的面浆里
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又一次的搅拌混合
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再来回过筛两遍!
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舀一勺到在锅里
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先稍微大点火让锅热起来,然后再关小火,舀一勺面浆进锅里,立马提起锅顺时针转一圈,让面浆均匀摊在锅里,待面浆凝固了就可以了,别煎太久(配方大概可以煎20张蛋皮)
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糖加入淡奶油里打发,(我是用电动打蛋器打发的)
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加入打成果泥的榴莲肉,翻拌均匀
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一层层的把混合好的奶油摸到蛋皮上
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大功告成!!放进冰箱冷藏一俩个小时,让奶油定型~
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冷藏好之后就很好切啦
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