今天带来的是橙红色粄,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
胡萝卜 1根
水(温水) 5克
肉沫 150克
冬笋 一颗
菜干 一把
糯米粉 350克
粘米粉 175克
油 5克
蚝油 1勺
生抽 1勺
老抽 0.5勺
盐 少许
方法/步骤
1
锅内放油(稍微放多一点点,因为笋跟菜干都吸油),加入姜末蒜末红葱头粒炒至颜色微微金黄,加入7分瘦3分肥的肉沫煸炒至肉沫无水分(比较干的状态),加入五香粉、辣椒粉少许拌匀,炒出香味。
2
冬笋去皮切丁焯水后倒进炒好的肉沫中加少许盐拌匀,再用小火慢慢炒一会儿笋丁才更入味儿。
3
加入切好的菜干末,稍微炒一会至菜干与肉笋丁混合在一起。
4
加一勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽翻炒均匀出锅。
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炒好的样子
6
糯米粉、粘米粉混合在一起加少许盐后加入打好的胡萝卜温水汁,慢慢揉面
7
揉成这样的三光的状态就行(请忽略我的拍照技术和光线问题)。
8
揉好的面团盖上保鲜膜防止变干,揪一块面舀上馅儿包好。
9
慢慢捏拢面团,稍微有些地方开裂也没关系,团一团就好了
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团好的样子
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全部做好了,大大小小我一共做了16个。
12
我家勺子就是一般的汤勺大小
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