冰箱里还有些雷笋 今天烧个笋烧肉 酱香美味 软烂、入味,一点也不油腻 汤汁都浸到笋里面,笋比肉还好吃
食材
春笋 350克
五花肉 509克
小葱 少许
姜片 少许
冰糖 2勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
盐 5克
方法/步骤
1
菜场买的五花肉清洗干净,丢到锅内,加入少许葱和姜片,加入漫过肉的清水,开火烧,焯个水,我用的马克西姆微压不粘锅,锅底采用熔射工艺,受热更快更均匀,全程只需中小火烹饪
2
水开后,关火,捞出五花肉
3
用热水冲洗掉表面的浮沫
4
放凉后切小块
5
锅内放少许油,加入冰糖小火炒糖色
6
炒成琥珀色就可以加入姜片煸香
7
倒入五花肉翻炒均匀,小火慢炒,炒出肥肉里的油,这样吃起来香,还不油腻
8
加入调味料,继续翻炒一会
9
加入漫过五花肉的水,怕烧干的可以多放些,水太多了也会影响口感,可以中途适量再添些热水
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我用的马克西姆微压锅,炖的时间会缩短些,中小火慢炖,只要肉烂了就可以
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炖肉的时候,笋洗净切滚刀,准备另一个锅,加入水烧开,倒入笋焯个水,2-3分钟,捞起晾干水分
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肉烂后,加入笋翻炒均匀,继续炖上十分钟
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开盖加入适量的盐调味,翻炒均匀,继续炖上3分钟左右
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关火,撒上葱花,装盘
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酱香美味,笋比肉还好吃
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