春笋烧肉的做法

冰箱里还有些雷笋 今天烧个笋烧肉 酱香美味 软烂、入味,一点也不油腻 汤汁都浸到笋里面,笋比肉还好吃

春笋烧肉的做法

食材

    春笋 350克

    五花肉 509克

    小葱 少许

    姜片 少许

    冰糖 2勺

    料酒 1勺

    蚝油 1勺

    生抽 3勺

    老抽 1勺

    盐 5克

方法/步骤

    1

    菜场买的五花肉清洗干净,丢到锅内,加入少许葱和姜片,加入漫过肉的清水,开火烧,焯个水,我用的马克西姆微压不粘锅,锅底采用熔射工艺,受热更快更均匀,全程只需中小火烹饪

    春笋烧肉的做法

    2

    水开后,关火,捞出五花肉

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    3

    用热水冲洗掉表面的浮沫

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    4

    放凉后切小块

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    5

    锅内放少许油,加入冰糖小火炒糖色

    春笋烧肉的做法

    6

    炒成琥珀色就可以加入姜片煸香

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    7

    倒入五花肉翻炒均匀,小火慢炒,炒出肥肉里的油,这样吃起来香,还不油腻

    春笋烧肉的做法

    8

    加入调味料,继续翻炒一会

    春笋烧肉的做法

    9

    加入漫过五花肉的水,怕烧干的可以多放些,水太多了也会影响口感,可以中途适量再添些热水

    春笋烧肉的做法

    10

    我用的马克西姆微压锅,炖的时间会缩短些,中小火慢炖,只要肉烂了就可以

    春笋烧肉的做法

    11

    炖肉的时候,笋洗净切滚刀,准备另一个锅,加入水烧开,倒入笋焯个水,2-3分钟,捞起晾干水分

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    12

    肉烂后,加入笋翻炒均匀,继续炖上十分钟

    春笋烧肉的做法

    13

    开盖加入适量的盐调味,翻炒均匀,继续炖上3分钟左右

    春笋烧肉的做法

    14

    关火,撒上葱花,装盘

    春笋烧肉的做法

    15

    酱香美味,笋比肉还好吃

    春笋烧肉的做法END

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