炸藕夹肉丸鱼块的做法

每到过年,家里都会炸很多吃的,藕夹,肉丸,藕丸子,鱼块…太香了。每次都是爸爸在炸,我偷吃。爸爸走后,妈妈就学会了,依然每年过年有炸的吃,今年自己在加拿大,只能自己摸索着做,还是有那么一点家乡的味道。

炸藕夹肉丸鱼块的做法

食材

    草鱼 半条

    葱 2根

    姜 6片

    盐 3大勺

    料酒 2大勺

    胡椒粉 5克

    猪肉馅 500克

    葱姜水 一小碗

    料酒 2大勺

    盐 1大勺

    胡椒粉 5克

    鸡蛋 1个

    馒头 1个

    玉米淀粉 2大勺

    藕 4段

    猪肉馅 250克

    料酒 1大勺

    盐 半勺

    葱姜末 5克

    胡椒粉 5克

    鸡蛋 1个

    面粉 100克

    淀粉 100克

    鸡蛋 1个

    盐 5克

    水 5克

    油 1大勺

方法/步骤

    1

    草鱼切块,洗干净,沥干水,加入葱姜,料酒,盐,胡椒粉,放入冰箱隔夜腌制

    炸藕夹肉丸鱼块的做法

    2

    猪肉馅加入料酒,盐,葱姜水,胡椒粉,搅拌均匀。盐根据实际情况调整。

    炸藕夹肉丸鱼块的做法

    3

    加入鸡蛋,馒头碎,玉米淀粉,搅拌上劲。

    炸藕夹肉丸鱼块的做法

    4

    筷子插入油锅会冒很多小泡泡上来,说明油温合适,下入肉丸,中火炸。

    炸藕夹肉丸鱼块的做法

    5

    炸熟后捞出。

    炸藕夹肉丸鱼块的做法

    6

    藕洗净,刮去皮,切薄片

    炸藕夹肉丸鱼块的做法

    7

    猪肉馅加入料酒,盐,葱姜末,胡椒粉,鸡蛋,搅拌上劲,盐可以根据实际情况调整,要咸一点,因为外面的藕没有味道。

    炸藕夹肉丸鱼块的做法

    8

    两片藕中夹入肉馅

    炸藕夹肉丸鱼块的做法

    9

    调脆皮糊。面粉,淀粉,盐,鸡蛋,水,油,混合均匀,盐量适当调整,水慢慢加,面糊不稠也不稀,可以挂在蛋抽上像丝绸一样滑落不断。

    炸藕夹肉丸鱼块的做法

    10

    藕夹挂上面糊后,下入锅中,中火炸熟即可。

    炸藕夹肉丸鱼块的做法

    11

    鱼块挂上面糊,下锅炸熟即可。

    炸藕夹肉丸鱼块的做法END

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