每到过年,家里都会炸很多吃的,藕夹,肉丸,藕丸子,鱼块…太香了。每次都是爸爸在炸,我偷吃。爸爸走后,妈妈就学会了,依然每年过年有炸的吃,今年自己在加拿大,只能自己摸索着做,还是有那么一点家乡的味道。
食材
草鱼 半条
葱 2根
姜 6片
盐 3大勺
料酒 2大勺
胡椒粉 5克
猪肉馅 500克
葱姜水 一小碗
料酒 2大勺
盐 1大勺
胡椒粉 5克
鸡蛋 1个
馒头 1个
玉米淀粉 2大勺
藕 4段
猪肉馅 250克
料酒 1大勺
盐 半勺
葱姜末 5克
胡椒粉 5克
鸡蛋 1个
面粉 100克
淀粉 100克
鸡蛋 1个
盐 5克
水 5克
油 1大勺
方法/步骤
1
草鱼切块,洗干净,沥干水,加入葱姜,料酒,盐,胡椒粉,放入冰箱隔夜腌制
2
猪肉馅加入料酒,盐,葱姜水,胡椒粉,搅拌均匀。盐根据实际情况调整。
3
加入鸡蛋,馒头碎,玉米淀粉,搅拌上劲。
4
筷子插入油锅会冒很多小泡泡上来,说明油温合适,下入肉丸,中火炸。
5
炸熟后捞出。
6
藕洗净,刮去皮,切薄片
7
猪肉馅加入料酒,盐,葱姜末,胡椒粉,鸡蛋,搅拌上劲,盐可以根据实际情况调整,要咸一点,因为外面的藕没有味道。
8
两片藕中夹入肉馅
9
调脆皮糊。面粉,淀粉,盐,鸡蛋,水,油,混合均匀,盐量适当调整,水慢慢加,面糊不稠也不稀,可以挂在蛋抽上像丝绸一样滑落不断。
10
藕夹挂上面糊后,下入锅中,中火炸熟即可。
11
鱼块挂上面糊,下锅炸熟即可。
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