平底锅煎鸡翅(不放油),出来的成品跟用烤箱烤鸡翅差不多,没有烤箱的朋友可以试试。
食材
鸡翅 12个
盐 1茶匙
酱油 1茶匙
蚝油 5克
方法/步骤
1
把鸡翅洗干净用盐和酱油腌制两个小时以上。
2
热锅,中火加热平底锅,用清水洒在锅里,如果出现水珠跳动就说明锅已经够热了。锅要足够热,这一点很重要,是煎鸡翅不沾锅的关键。
3
把腌制好的鸡翅带鸡皮的一面朝下放到锅里,一定要先煎带鸡皮的一面,这是脆皮的关键。可以用厨房纸巾把鸡翅吸干水再煎,这样会保证不粘锅。
4
用中小火煎到鸡翅开始出油后再煎到出血水就可以盖上锅盖了。
5
盖上锅盖后用小火加热5分钟。(这样做是让鸡翅快速熟透,也可以不用这个步骤直接进入下一个步骤,不过下个步骤煎的时间要长一点。)
6
5分钟后打开锅盖,把鸡翅翻面继续煎3分钟左右。
7
加入适量的耗油,用筷子把鸡翅搅拌均匀就做好了。表皮金黄酥脆,外焦里嫩的煎鸡翅,做法就这么简单。
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