水芹菜（有的也叫野芹菜）和黎蒿（芦蒿）颇有相似之处，都是长在水中，又有独特的山野香气，用来炒腊肉、牛肉最是合适不过。现在的野芹菜正当时，大家抓紧时间尝鲜呀！
食材
野芹菜 1把/300g
牛肉 150克
姜 6片
辣椒粉 1勺
盐 2克
老抽 1/3勺
生抽 1/2勺
生粉 1小把
白胡椒粉 一丁点
料酒 2勺
油 20克
方法/步骤
1
水芹菜掐掉叶子，浸泡10分钟左右。（大部分菜场和超市买到的都是种植的，此举为了清洗农药）
2
洗净沥干。
3
牛肉泡水10-30分钟，把血水泡出来，拿出用厨房纸吸干。
4
把牛肉切成条备用。（注意横着纹路切，不然会很老）
5
加入生粉、一点点盐、一点点油、一点料酒和姜片、一点点水。
6
搅匀，腌制10-20分钟。
7
将水芹菜切成小段，底部粗的部分可以一分为二。将粗细杆子分开。
8
姜片切丝。
9
不粘锅放少量油。
10
热锅冷油放入牛肉，搅散。
11
炒至表面变色。
12
装盘待用。
13
炒锅放油。
14
小火加入姜丝。
15
中大火加入粗杆翻炒。
16
加入辣椒粉。
17
加入细杆翻炒。
18
加入牛肉翻炒。再加入老抽、生抽和盐。翻炒后快出锅时锅边淋入料酒，大火翻炒。
19
出锅装盘。
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