市面上卖的青团一直没有买过,因为那不是我小时候吃过的味道。一直想做来着,无从下手,直到有了小美以后,完美复刻,巨大的成就感!
食材
糯米粉 200克
粘米粉 60克
澄粉 10克
冰糖粉 20克
新鲜清明草(或艾草) 200克
猪油 15克
三线腊肉 200克
韭菜(切小段) 50克
贡菜 100克
香油 1汤匙
花椒油 1汤匙
生抽 1汤匙(根据腊肉咸味儿增减)
方法/步骤
1
清明草200克洗净焯水挤干水分备用。
2
贡菜100克切小段放入主锅,设置5秒/速度6切碎(这一步图片忘拍),取出放入碗里备用。
3
不用清洗主锅,腊肉200克切丁放入主锅,设置5分钟/120度/反转小勺爆香(可根据自己口感增加时间)。
4
将贡菜碎100克和韭菜段50克放入主锅,设置3分钟/120度/反转小勺拌炒。完成后加入香油1汤匙、花椒油1汤匙、生抽1汤匙(腊肉比较咸可省略),设置10秒/速度3拌匀。倒入碗内用保鲜膜盖好备用。
5
焯水挤干水分后的清明草放入主锅,加水250克,设置30秒/速度8打碎混合(此步骤见小贴士),取185克备用。
6
清明草泥185克放入主锅,设置4分钟/85度/速度1烹煮。随后加入糯米粉200克、粘米粉60克、澄粉10克、冰糖粉20克,设置1分钟/速度3混合搅拌。完成后加入猪油15克,设置2分钟揉面程序。
7
将面团取出分为均等大小的剂子,可根据自己喜好选择剂子大小。
8
取剂子包馅儿,包好后放入提前铺好烘焙纸的蒸锅组,设置20分钟/V档/速度1蒸煮。
9
蒸好后闷两分钟再开盖,趁热享用。
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