今天带来的是猪皮冻,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪皮 一张
八角 1个
料酒 四勺
姜 4片
蒜 3瓣
葱 2段
淀粉 3勺
猪皮 一张
八角 1个
料酒 四勺
姜 4片
蒜 3瓣
葱 2段
淀粉 3勺
方法/步骤
1
1、猪皮清洗后冷水下锅,并放入八角,葱段,蒜片,生姜,开火煮猪皮;
2
2、猪皮煮到用筷子能扎透即可捞出,过冷水,但不要把猪皮透的没有温度,不烫手就行;
3
3、用刀把猪皮背正面刮一下,去除看不见的小杂毛,随后把背面的油刮掉,这一步会感觉有点恶心,但是很重要;
4
4、刮完一边用温水清洗一下,然后再刮,再洗,如此往复,刮到背面没有油为止;
5
5、当清洗后猪皮背面是这样的时候,就可以准备下一步了;
6
6、将猪皮且成细条,我切的长度大概5CM,宽度不要太细,然后清洗,使劲揉搓到水清为止;
7
7、猪皮放入锅中,我的比例是一碗猪皮四碗水,然后放入两个姜片,开始煮,煮到汤汁奶白色,放在手上几滴感觉有点黏糊糊的样子即可关火晾凉;
8
8、凉了以后放入模具中,模具建议是平底的,方便切,然后盖上保鲜膜放入冰箱一晚,第二天早上就可以享用啦~
9
9、成品上桌
10
1、猪皮清洗后冷水下锅,并放入八角,葱段,蒜片,生姜,开火煮猪皮;
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2、猪皮煮到用筷子能扎透即可捞出,过冷水,但不要把猪皮透的没有温度,不烫手就行;
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3、用刀把猪皮背正面刮一下,去除看不见的小杂毛,随后把背面的油刮掉,这一步会感觉有点恶心,但是很重要;
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4、刮完一边用温水清洗一下,然后再刮,再洗,如此往复,刮到背面没有油为止;
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5、当清洗后猪皮背面是这样的时候,就可以准备下一步了;
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6、将猪皮且成细条,我切的长度大概5CM,宽度不要太细,然后清洗,使劲揉搓到水清为止;
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7、猪皮放入锅中,我的比例是一碗猪皮四碗水,然后放入两个姜片,开始煮,煮到汤汁奶白色,放在手上几滴感觉有点黏糊糊的样子即可关火晾凉;
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8、凉了以后放入模具中,模具建议是平底的,方便切,然后盖上保鲜膜放入冰箱一晚,第二天早上就可以享用啦~
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9、成品上桌
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