今天带来的是家庭版烤鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鱼 清江鱼1条3斤左右
葱 半根
姜 多片
盐 5克
洋葱 半个 爆炒的时候用
蒜 6瓣 最后浇油的时候用
料酒 3勺 腌制的时候用
麻椒 一大把 这个看自己的接受程度
花椒 一大把
金针菇 3块钱的
香菜 1块钱的
笋 1根6块钱的
木耳 看自己饭量
腐竹 看自己饭量
海底捞麻辣香锅底料 2小袋
郫县豆瓣酱 一大勺
细芹菜 三根
方法/步骤
1
三斤多的清江鱼14块钱一斤,花了47块钱
2
使点劲儿片,清江鱼没有鱼鳞,容易手滑
3
片成三部分,可以不这么分开,弄成一个整个的劈开,头连着的也可以
4
用盐和料酒腌鱼肉 全身给他抹匀 腌30分钟到一个小时 着急的15分钟也行,然后拿厨房纸把水分吸干,两面都均匀的抹上淀粉
5
炸鱼
6
两面炸至金黄,这个颜色就可以了
7
准备配菜
8
提前泡发木耳和腐竹,腐竹可以提前一天泡好,我把腐竹木耳和金针菇焯水了
9
准备笋和芹菜,笋切片,芹菜切段
10
准备葱姜 洋葱 花椒麻椒爆香
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加入两小袋麻辣香锅底料和一大勺郫县豆瓣酱 炒香
12
再把配菜倒进去翻炒,我加了一些盐,口味重,哈哈哈,然后把菜放进吃火锅的锅里,嫌没汤的可以放热水,一定要等水煮开再放鱼肉
13
把鱼放到配菜上面,切一些蒜,香菜,鲜辣椒 热油浇上
14
完成啦
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