没有满足可颂饮食比例的可可脂做饼干的方子,于是自己发明了一个,效果出乎意料的 吃起来酥松不会渗油
食材
可可脂 100克
木薯粉或玉米淀粉 40克
鸡蛋或者鸭蛋 1个
盐 1克
罗汉果苷 0.5克
牛骨胶原蛋白肽粉 20克
方法/步骤
1
把可可脂放在一个碗里隔水加热到融合(也可以用微波或者烤箱)
2
趁热加入木薯粉或者玉米淀粉(接受麸质也可以用一般的面粉,口感差异不大)一定要趁热加入搅拌均匀,这一步叫淀粉的糊化,糊化的淀粉可以吸收更多油脂。
3
加入所有其他材料搅拌均匀,再打入蛋,搅拌完是看起来油水分离的状态,继续搅拌打发,建议用电动打蛋器。
4
搅拌到这个状态为止,大概打蛋器两分钟
5
倒在烘焙纸上,注意图中的质地。喜欢仪式感也可以用挤花嘴做成标准曲奇的形状
6
倒进烤箱165度上下火三十分钟,喜欢酥松可以稍微冷却翻面再烤十五分钟,一定要冷却不然会散掉。
7
用不同模具可以做成不同的造型,一定要放凉了再脱模跟食用才会酥松,刚出炉是软的。
8
可以做成不同的造型,如果直接倒在烤盘里面是外脆内软,如果分成小块就整体酥脆。
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