今天更新的依然是我以前的溶豆教程，配色相当高级的蓝莓溶豆。

食材

蓝莓 50克

婴儿奶粉 25克

蛋清 2个

玉米淀粉 10克

鲜柠檬 10滴

方法/步骤

1

50克蓝莓清洗干净，对半切开。



2

蓝莓放入不粘锅，小火翻炒熬成蓝莓酱。



3

将熬好的蓝莓酱用滤网过滤出20g左右。



4

蓝莓酱放凉，加入奶粉拌匀备用。



5

鸡蛋冷藏数小时，或者蛋清蛋黄分离后，蛋清在冰箱冷冻几分钟，表面有一层冰渣，拿出来挤入柠檬汁，开始打发。电动打蛋器高速打发到蛋白霜变细腻，加入淀粉，继续打发。



6

打发到蛋白霜有光泽，纹路清晰，能感到明显阻力，提起打蛋器成小尖角，蛋白打发就完成了。（打发蛋清前90度预热烤箱）



7

取三分之一蛋白霜和蓝莓酱混合，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。装入裱花袋，挤到油布或油纸上； 将烤盘放入烤箱，90度烤一小时。中途不要打开烤箱门，熟透的溶豆可以轻松从油纸上脱落。

END