今天带来的是草莓酸奶慕斯蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
酸奶 100克
草莓 N个
糖 25克
吉利丁片 2片
淡奶油 200克
奶油奶酪 150克
方法/步骤
1
原料如图,酸奶要用比较浓稠的酸奶,这张图中忘记放进去了,我用的是多美鲜的草莓覆盆子酸奶。
2
奶油奶酪放在盆中隔水加热软化。
3
打至类似奶油样顺滑,然后分两次加入酸奶。
4
加入酸奶后打至混合均匀。
5
吉利丁片放入凉开水中浸泡至软化待用。
6
将凉开水滤出,然后隔水加热至吉利丁片融化。稍微晾凉一点,倒入刚才打好的奶酪糊中,搅拌均匀。
7
将草莓对切后,沿蛋糕模具一圈贴好。这里用的是六寸的活底蛋糕模。减少了一般蛋糕常用的蛋糕底或者奥利奥底,可以减化步骤,而且加了黄油的饼干底热量太高,也不大喜欢吃,所以就省略了。
8
淡奶油分次加入白砂糖,打至有明显纹路,如上图,不用打发,有厚重感不是液体感觉即可。
9
将奶酪糊倒入打发好的淡奶油中,充分搅拌均匀。可以用打蛋器搅拌,这样比较均匀,不会有颗粒。注意不要打的太过,只有搅拌均匀即可。
10
将混合后的奶油奶酪糊,倒入蛋糕模,注意从中间倒,让奶油糊均匀向四周散开。然后抹平表面,震掉气泡,放入冰箱冷藏四个小时以上。
11
凝固后取出,摆出喜欢的图案,奶油奶酪草莓慕斯蛋糕就完成啦!
12
成品,奶香味浓郁,搭配草莓的微酸也不会感到腻。
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