糖粉里其实也有玉米淀粉的成分,但量极小,所以没有可用细砂糖替代,但不能用粗砂糖,不容易化。我不喜欢太甜,这个糖量适合我的口感,喜甜请自行增糖。我更喜欢吃瓜子。
食材
蛋白 30克
沾米粉(低粉)(糯米粉) 20克
玉米淀粉 5克
糖粉 16克
盐 0.5克
玉米油 20克
生芝麻 30克
或者生瓜子仁 12克
方法/步骤
1
生瓜子,150度(华摄305度)烤7-8分钟,刚开烤箱就放进去
2
或者用生芝麻,150度(华摄305度)烤5分钟,刚开烤箱就放进去
3
需要的粉类,混合后过筛。沾米粉做出来的最脆,没有用低粉或糯米粉都行。
4
需要的工具
5
除芝麻或瓜子仁外,所有材料混合。同时预热烤箱180度(华氏355度)
6
用蛋抽搅匀,细腻顺滑。
7
使用这种可重复使用的油布,或在不粘烤盘上用毛刷刷一层薄油使用。至于一般的烘焙纸,不建议,虽然我没试过,但我参考了不少厨友的意见。
8
瓜子:将混合的面糊倒入油纸,用刮板抹平
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抹平后状态
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均匀撒上烤过的瓜孑仁
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芝麻:将烤过的芝麻倒入混合的面糊中,用蛋抽搅匀
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用刮板抹平
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入烤箱170度(340华氏度)18分钟,中层,按你自己的烤箱增减时间,只要中间部分吃起来是脆的就行。
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入烤箱170度(340华氏度)17分钟,中层,按你自己的烤箱增减时间,中间白色部分吃起来如果有点软【1】整盘放进去,再烤1-2分钟。【2】把周边颜色深的部分掰下来,把白色部分烤到想要的颜色。【3】关火,焖上1分钟,颜色会比较一致。【4】如果有事要出门,可以预定烤10分钟,然后让它焖熟,上一次我焖了一个小时没焦,颜色还非常一致。这些仅供参考,每个烤箱脾气不同,时间温度自行调节。记住一点,温度高,用时短;温度低,用时长。
15
成品,冷却后,密封保存防潮。
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成品,这是上次做的,只剩那么一块了
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.i7q8.com/meishi/188536.html