今年的生日蛋糕,因为气温高,照例避开抹面而做了慕斯,用了重奶酪,加了蓝莓,俩娃都喜欢的不得了。 - 6寸加高慕斯圈,14.6*8cm。
该文章来自豆果美食达人作者莉莉菲
食材
#慕斯底 适量
木糖醇消化饼 100克
黄油 40克
#慕斯糊 适量
蓝莓果 100克
水 20克
木糖醇(放蓝莓) 10克
奶油奶酪 227克
牛奶 150克
吉利丁片 20克
淡奶油 200克
木糖醇 50克
#装饰 适量
蓝莓果 1把
薄荷叶 1朵
步骤
1把消化饼干加入到辅食机中打碎;
2倒到大碗里;
3黄油加热融化成液体,稍晾凉后加入到饼干碎中;
4充分拌均匀;
5慕斯圈底下包上保鲜膜,然后放置在一个完全平的盘子上(此后盘圈一体,不能分开),把饼干碎倒进去,用擀面杖的一头压实,然后急冻30分钟定型;
6蓝莓+水+木糖醇煮开,勺子轻轻能压烂即停火;
7晾凉后加入到辅食机中打成酱糊,稍微带一点点渣和皮即可,让成品更有新鲜蓝莓的质感,放一边备用;
8吉利丁片用冷水泡软;
9捞出加入牛奶中,边小火加热边搅拌融化,最高大约五六十度微烫即停火,放一边晾凉;
10奶油奶酪用电动打蛋器低速打至顺滑;
11淡奶油+木糖醇打至七八分不流动的状态;
12把蓝莓酱、吉利丁液和奶油奶酪全部加入;
13搅拌均匀,消除大气泡和疙瘩;
14倒进慕斯圈中,盖上保鲜膜,急冻2小时后转冷藏4小时以上,脱模装饰即可。
15成品1
16成品2
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19成品5END
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