今天带来的是春天的青团,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

糯米粉 150克

粘米粉 60克

澄面 10克

糖 20克

艾叶泥 185克

猪油 15克

春笋（切小丁） 50克

豆干（切小丁） 50克

香菇（切小丁） 35克

猪肉末 100克

生抽 15克

蚝油 10克

麻油 5克

鸡蛋 1个

白胡椒粉 1/4勺茶匙

花椒粉 一小撮

方法/步骤

1

将洗好的艾草尖儿焯水（我用了约200克艾叶，清洗干净后用开水淹过艾叶，煮2分钟，煮时可以放入5克食用小苏打，便于保存艾叶的绿色，也可以不加）



2

焯水后凉水冲洗一下，挤干水分。



3

将艾叶放入小美主锅，加两倍的水，设置1分钟/速度10打磨，然后过滤掉汁水，取艾叶泥待用



4

将艾叶泥，糖，糯米粉，粘米粉与猪油放入主锅，设置30秒/速度3~6混合（此时检验混合后的面团能否捏成团，干了或者稀了可以少量加入水或者糯米粉混合至理想状态） 再设置2分钟揉面模式。取出面团揉圆，放保鲜盒醒几分钟。



5

提前将春笋丁，豆干丁和香菇丁焯水备用。 将全部馅料放入主锅，加入全部调料，设置6分钟/V/反转小勺炒熟。



6

将青团面团分割成35克的剂子，约13个，用包汤圆的手法包入馅料，搓圆。



7

垫油纸摆放于蒸盘上（或者蒸锅组刷油后放置青团）



8

主锅加550克水，先设置7分钟/V/速度1将水烧开，再架上蒸锅组设置16分钟/V/速度1蒸煮。



9

音乐响起，趁热享用吧~



10

我们还可以在青团里面包入小美自制的咸蛋黄肉松馅



11

包入腊肉馅也是非常美味喔

END