卡通造型的玛德琳深得小孩子们的喜爱,跟着我一起来做吧
食材
总统黄油 102克
细砂糖 80克
低筋面粉 100克
牛奶 25克
鸡蛋液 90克
泡打粉 4克
柠檬皮屑 随意
玛德琳兔子模具 1个
巧克力笔 1支
草莓笔 1支
方法/步骤
1
准备好材料
2
称102g黄油(2g涂抹模具)放入微波炉中低火加热1分钟,后再取出加热1分钟,直至黄油全部融化
3
模具内部用硅胶刷刷上黄油,模具难脱模的可以再筛上一层低筋面粉
4
将鸡蛋液和细砂糖混合,搅拌均匀打至浅黄色,再加入牛奶搅拌均匀
5
将低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗中,搅拌均匀,
6
加入溶化后冷却至常温的黄油,再次搅打均匀,最终变成光滑的泥状,基础面糊完成,可以再加入柠檬屑解腻,口感清新很多
7
将面糊放入冰箱冷藏1小时以上,也可以冷藏过夜,冷藏过的玛德琳组织更细腻,膨胀的更好,更容易鼓小肚子
8
面糊装入裱花袋中,挤入模具,八分满,这个配方刚好挤12个玛德琳
9
预热烤箱,上下火190度中层烤13分钟
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迅速膨胀,开始鼓包
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玛德琳上色后出炉,趁热脱模冷却,此时口感最酥脆,一口下去满满幸福感!
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用巧克力和草莓笔画上兔子的眼睛鼻子耳朵,顿时可爱多了
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玛德琳隔天就不酥脆了,可以烤箱上下火180度预热几分钟又可恢复脆脆的口感了
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