可甜可咸的青团的做法

春天的艾草漫山且遍野,跟姐姐们乡间田野的采些回来,说说笑笑的捏些青团是再美好不过的趣事了。

可甜可咸的青团的做法

食材

    糯米粉 300克

    粘米粉 100克

    艾草汁 200克

    开水 130克

    橄榄油 10克

方法/步骤

    1

    艾草去根取叶,开水放5g小苏打,10g色拉油煮开后放入艾叶,一烫即起,放入冰水中冷却

    可甜可咸的青团的做法

    2

    捞出艾叶,挤干水分。1:1加水,1分钟10档打成艾绒。备用

    可甜可咸的青团的做法

    3

    糯米粉、粘米粉入锅加入100克开水 揉1分钟 加入200克艾草液15秒试下手感 合适就2分钟揉面

    可甜可咸的青团的做法

    4

    取出后分成30g左右的小剂子 包裹25-30g的馅料。

    可甜可咸的青团的做法

    5

    主锅放800g水15分钟V键小勺 煮好后刷油裹保鲜膜

    可甜可咸的青团的做法

    6

    馅料部分制作方法:笋丁茶干咸菜 大概切切 扔锅里 1秒涡轮加速打一下就行 加入15克蚝油 15克生抽 5克胡椒粉 5克香油 20秒反转1档拌匀即可

    可甜可咸的青团的做法

    7

    其实个人觉得 艾团还是蜜豆和豆沙比较配 更凸显艾草的清香。

    可甜可咸的青团的做法END

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