这道菜是一家饭店的魂,因为是我亲戚看主厨做的多了慢慢耳目渲染,给学会了!
食材
猪排 2斤
鱼 2斤
盐 5勺
花椒 15粒
姜 一个
大料 6粒
料酒 10勺
醋 6勺
葱 一段
蒜 5瓣
红烧酱油 3勺
西红柿 1个
方法/步骤
1
第一步,永远都是备菜~排骨洗干净,鱼洗干净,排骨焯水
2
热油下锅,排骨炒至微发黄下姜片,继续炒至全部发黄变色
3
下葱蒜继续翻炒,酱油料酒翻炒然后西红柿翻炒均匀倒入水
4
水要和排骨齐平,烧开然后下花椒大料,先放两小勺盐转小火慢炖
5
鱼,备用 我们家用的是很大的鱼只能切段,一条鱼吃好几顿饭了还是没有吃完~等排骨炖好,第一锅水基本烧完,第二锅水下鱼然后放入盐和醋
6
鱼我是炖了50分左右,这个鱼个头大,而且肉厚,我需要的时间也长
7
出锅了,东西太多,分好几个盘分装,肉和鱼也分装,出锅前尝尝甜咸,因为鱼和肉都喜欢咸,甜了就没有味道了!
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