家常水煮鱼的做法

有火锅调料就可以做的水煮鱼。

家常水煮鱼的做法

食材

    黑鱼 一条(大于600克)

    配菜 5克

    水煮鱼或是火锅调料 一包

方法/步骤

    1

    黑鱼买回来去除鱼骨,鱼肉片成鱼片,鱼骨用来烧鱼汤做汤底,有鱼骨的汤底是灵魂。具体处理鱼和片鱼片的方法可以参考我的菜谱里面的酸菜鱼。有详细的介绍方法。鱼肉腌制备用。

    家常水煮鱼的做法

    2

    倒入多力香浓菜籽油,锅烧热放姜葱,倒入鱼头鱼骨。

    家常水煮鱼的做法

    3

    煎好鱼,倒入开水,烧汤。大火烧10分钟左右。

    家常水煮鱼的做法

    4

    另起一锅倒入菜籽油

    家常水煮鱼的做法

    5

    放姜葱蒜和半袋火锅料,小火煸炒

    家常水煮鱼的做法

    6

    烧好的鱼汤倒入这个锅中。

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    7

    放入辅菜,一起烧一下,我觉得这样豆芽会入味一点。放盐,鸡精味精等调味,适当咸一点。

    家常水煮鱼的做法

    8

    烧开后把鱼骨和豆芽捞出来。汤留锅里。

    家常水煮鱼的做法

    9

    放在大碗里,这样鱼骨豆芽就可以打底在碗底了。

    家常水煮鱼的做法

    10

    锅里原汤下鱼片,保持中火,一片一片快速下,不要碗鱼片一起倒入汤里,这样你会得到一锅糊糊。下一半鱼片用锅铲轻轻推一下,继续下鱼片。千万不要搅动锅里。鱼片下完整体推一下,汤烧开后倒入之前放鱼骨豆芽的碗里。(此时鱼片自然留在上面了)

    家常水煮鱼的做法

    11

    倒入多力菜籽油,烧到开始冒烟。

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    12

    准备蒜末,葱花,辣椒粉,芝麻,花椒,油烧好倒上。

    家常水煮鱼的做法

    13

    放点香菜装饰一下,完成了。香辣麻够味,鱼肉滑嫩。

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