有火锅调料就可以做的水煮鱼。
食材
黑鱼 一条(大于600克)
配菜 5克
水煮鱼或是火锅调料 一包
方法/步骤
1
黑鱼买回来去除鱼骨,鱼肉片成鱼片,鱼骨用来烧鱼汤做汤底,有鱼骨的汤底是灵魂。具体处理鱼和片鱼片的方法可以参考我的菜谱里面的酸菜鱼。有详细的介绍方法。鱼肉腌制备用。
2
倒入多力香浓菜籽油,锅烧热放姜葱,倒入鱼头鱼骨。
3
煎好鱼,倒入开水,烧汤。大火烧10分钟左右。
4
另起一锅倒入菜籽油
5
放姜葱蒜和半袋火锅料,小火煸炒
6
烧好的鱼汤倒入这个锅中。
7
放入辅菜,一起烧一下,我觉得这样豆芽会入味一点。放盐,鸡精味精等调味,适当咸一点。
8
烧开后把鱼骨和豆芽捞出来。汤留锅里。
9
放在大碗里,这样鱼骨豆芽就可以打底在碗底了。
10
锅里原汤下鱼片,保持中火,一片一片快速下,不要碗鱼片一起倒入汤里,这样你会得到一锅糊糊。下一半鱼片用锅铲轻轻推一下,继续下鱼片。千万不要搅动锅里。鱼片下完整体推一下,汤烧开后倒入之前放鱼骨豆芽的碗里。(此时鱼片自然留在上面了)
11
倒入多力菜籽油,烧到开始冒烟。
12
准备蒜末,葱花,辣椒粉,芝麻,花椒,油烧好倒上。
13
放点香菜装饰一下,完成了。香辣麻够味,鱼肉滑嫩。
温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.i7q8.com/meishi/188746.html