小时候村里都是用豆子换豆腐,早起妈妈给我一瓢黄豆,我拿碗去街上换三大块豆腐,有时候忍不住边走边把上面的豆腐咬着吃掉一半 ,这么多年对豆腐一直情有独钟,百吃不厌。豆腐也是百搭食材,白菜炖豆腐、麻婆豆腐、鸡刨豆腐、煎豆腐泡、小葱拌豆腐、香椿拌豆腐等等多种吃法都很好吃。今天做一道冬瓜鸡蛋炖豆腐,里面食材可以根据自己的喜好选择其它的。
食材
冬瓜 500克
鸡蛋 3个
豆腐 1块
金针菇 一把
香菜 3根
海米 5克
葱 1根
姜 3片
盐 3克
料酒 1勺
生抽 2勺
鸡精 5克
方法/步骤
1
豆腐切块:看个人喜好,喜欢软嫩些的切稍厚点儿,喜欢煎了有咬劲儿的切薄点。油热煎豆腐,不是炸,油不用太多,煎焦黄了翻面煎好备用。
2
冬瓜切片,不要太薄,不然炖太烂就看不到啦。
3
金针菇去根洗净。这里也可以换成自己喜欢的其他菌菇类。
4
海米用温水泡一会更好,葱、姜切丝,不喜欢吃姜就切片。这里海米也可以用鲜虾(仁)、鲜贝等自己喜欢的海产品。
5
香菜洗净切段。
6
鸡蛋打散炒熟备用。我喜欢嫩的,也可以炒成焦黄的。
7
另起锅烧油,热后放入葱姜丝炒香,然后放冬瓜豆腐鸡蛋翻炒,加水适量(喜欢喝汤就多加点儿)、生抽适量(少加点儿,这样颜色浅点浓汤更诱人)、盐少许煮沸,中小火炖10分钟左右,汤浓即可关火,加少许鸡精(喜欢原味的可以不加)出锅,放少许香菜点缀。
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