鱼 香茄子煲的做法

今天带来的是鱼 香茄子煲,注意调料根据自己口味适量增减。

鱼 香茄子煲的做法

食材

    茄子 2个

    葱 2根

    肉末 5克

    姜末 少许

    蚝油 1勺

    蒜末 2瓣

    生抽 2勺

    料酒 1勺

    糖 少许克

    豆瓣酱 1勺

    胡椒粉 少许

    生粉 少许

方法/步骤

    1

    块茄子切好用盐水泡一下,把胡萝卜切丝,开火热锅下油,油温一定要热才放茄子,这样的话茄子才不太吸油,茄子快炸熟的时候再丢萝卜丝下去一起炸2分钟后跟茄子一起捞起,控干油待用。

    鱼 香茄子煲的做法

    2

    鱼干泡个半小时,剥掉骨。

    鱼 香茄子煲的做法

    3

    两根葱切葱花待用

    鱼 香茄子煲的做法

    4

    姜末蒜末切完放一起待用

    鱼 香茄子煲的做法

    5

    腌制好的肉丝稍微爆炒一下,如果是肉末的话就不用爆炒,可以跟姜末肉末一起爆炒

    鱼 香茄子煲的做法

    6

    开火热油放姜末蒜末爆香

    鱼 香茄子煲的做法

    7

    然后继续放咸鱼干一起爆炒出香味

    鱼 香茄子煲的做法

    8

    然后把控干油的茄子,胡萝卜丝一起倒进砂锅里

    鱼 香茄子煲的做法

    9

    放上肉丝,(生抽,料酒,蚝油,白糖,豆瓣酱,胡椒粉,生粉,再加少许的水,把所有调料放在一个小碗中,调拌均匀,)把调好的酱汁淋上锅中,盖上锅盖,闷个三分钟开盖,放葱花即可出锅

    鱼 香茄子煲的做法

    10

    香喷喷的茄子煲就做好了

    鱼 香茄子煲的做法END

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