椰蓉沙拉蛋糕卷

普通的小四卷加一点沙拉酱和椰蓉,就变成了柔软香甜,入口即化的【香妃蛋糕卷】。甜度适中,有一丢丢酸,带一点点咸,口感不像肉松小贝那样绵密厚重,类似舒芙蕾的绵润轻盈。吃腻了甜口的小伙伴们赶紧动手做这款微咸的蛋糕卷,味道真是绝绝子,强烈推荐~

该文章来自豆果美食达人作者小施姐姐

椰蓉沙拉蛋糕卷

食材

    鸡蛋 4个

    纯牛奶 40克

    玉米油 40克

    细砂糖 40克

    低筋面粉 40克

    柠檬汁(可不用) 少许

    沙拉酱 适量

    椰蓉 适量

步骤

    1准备食材椰蓉沙拉蛋糕卷

    2将牛奶和玉米油搅拌至乳化状态椰蓉沙拉蛋糕卷

    3两者完全混合,看不见浮油即可。椰蓉沙拉蛋糕卷

    4筛入低筋面粉椰蓉沙拉蛋糕卷

    5划一字混合均匀,无干粉即可。椰蓉沙拉蛋糕卷

    6将鸡蛋分离,蛋清放入无水无油的容器中,蛋黄放入面糊中。椰蓉沙拉蛋糕卷

    7将蛋黄和面糊搅拌均匀。椰蓉沙拉蛋糕卷

    8蛋清中挤两下柠檬汁去除蛋腥味,也可以用白醋代替。对蛋腥味不敏感的话,啥都不放也行。椰蓉沙拉蛋糕卷

    9电动打蛋器将蛋清打到粗泡泡时,加入1/3细砂糖。椰蓉沙拉蛋糕卷

    10打到细泡泡时再加入1/3细砂糖。椰蓉沙拉蛋糕卷

    11打到出现浅浅纹路时,加入剩下的细砂糖。椰蓉沙拉蛋糕卷

    12一直打到湿性发泡。提起打蛋头,蛋白霜有弯钩。椰蓉沙拉蛋糕卷

    13舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌,避免消泡。椰蓉沙拉蛋糕卷

    14再将蛋黄糊倒回蛋白霜中,还是从下往上翻拌均匀。椰蓉沙拉蛋糕卷

    15拌好的蛋糊细腻轻盈有光泽。椰蓉沙拉蛋糕卷

    1628*28烤盘中垫上油纸,倒入面糊抹平。椰蓉沙拉蛋糕卷

    17挤上沙拉酱,撒上椰蓉。椰蓉沙拉蛋糕卷

    18放入预热好的烤箱中层,上火160℃,下火170℃,烤20~22分钟。椰蓉沙拉蛋糕卷

    19时间到了取出椰蓉沙拉蛋糕卷

    20放在凉网上晾至温热,撕下油纸。毛巾面朝上,利用撕下的油纸和擀面杖将蛋糕板胚卷起来。椰蓉沙拉蛋糕卷

    21收口朝下,静置定型。椰蓉沙拉蛋糕卷

    22去除两头,切块食用。椰蓉沙拉蛋糕卷

    23成品图~椰蓉沙拉蛋糕卷END

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