南瓜蝴蝶结 面包的做法

南瓜味的面包,超级赞

南瓜蝴蝶结 面包的做法

食材

    高筋面粉 50克

    耐高糖干酵母 1克

    水 50克

    高粉 240克

    奶粉 10克

    耐高糖干酵母 2.5克

    南瓜泥 110克

    蛋液(可加可不加,看面团状态) 20克

    盐 4克

    白砂糖 50克

    黄油(记得要提前软化) 33克

方法/步骤

    1

    把波兰种材料全部搅拌均匀即可,盖上保鲜膜。常温发酵大概2-3小时。或者提前一晚放入冰箱冷藏过液。(记得、波兰种发酵是看状态不看时间的)

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    2

    出现很多气泡,拉开面团里面像蜘蛛网一样。

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    3

    南瓜泥可以用微波炉叮熟它,叮8-10分钟左右。(夏天最好提前一晚做好,放冰箱冷藏。这样做揉面不怕面团温度升高)

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    4

    波兰种和主面团材料,除了黄油外,全部放入厨师机。1档搅拌2分钟,4档6分钟

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    5

    搅打至面团光滑能拉出厚的膜,加入黄油继续搅打,1档2分钟直至黄油吸收,4档6分钟

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    6

    揉至出薄薄的手套膜即可

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    放入盆中盖上保鲜膜,发酵至2倍大,可以放进发酵箱发酵28度,50分钟左右。或者烤箱发酵。

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    也可以用锅发酵,锅里倒入热水,盖上锅盖,发酵1小时。

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    9

    发酵好的面团按压不回缩不回弹,说明发酵好了

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    10

    撕开面团,面团里面的蜂窝状,蜘蛛网一样

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    平均分割16或者17个小面团,看你喜欢大的还是小的面团。醒发15分钟

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    醒发好的面团擀圆,如图切成

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    13

    对着

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    卷上去

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    15

    全部做好的蝴蝶结面包,进行第二次发酵,38度50分钟左右

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    发酵至2倍大,按压不回弹回缩就可以了

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    撒上少许面粉

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    烤箱提前预热上下火180度10-13分钟,前5分钟要在烤箱前看着,上色可以,马上盖上锡纸。

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    19

    烤好的南瓜 蝴蝶结面包

    南瓜蝴蝶结 面包的做法END

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