友情提示:热开水加的量必须根据自己糯米粉的吸水量来改变,最好预留20g水,不够就少量增加,我就比原来的方子多了20g水。 图片受我家的黄光灯影响有点深了,实际上没有那么深
食材
热开水 215-220克
糖粉 10克
艾草粉 10g
糯米饭 200g
澄粉(小麦淀粉) 60克
豆沙馅(我买的) 400克(25g/团)
方法/步骤
1
在热开水中加入糖调味,加入艾草粉,搅拌至白糖融化,颜色一致。(这里无图) 碗里准备糯米粉,加入小麦淀粉。趁热倒入刚调好的艾草溶液,一边倒入一边搅拌,搅拌至没有干粉。
2
下手多揉一会儿。 变成一个光滑的面团。 盖上保鲜膜,密封醒面15分钟以上。
3
面团30g/个,每取一个都需要密封好,防止风干裂开。 来回把面团攥紧,攥成圆形。用大拇指在面团的中间按出一个窝,加入馅料,虎口一边转一边慢慢收紧。最后把收口处捏紧收好,搓一搓整理圆润。
4
每放进去一个都需要盖上锅盖,以免水分流失。 上锅,中火蒸15分钟。
5
这里不能空。。。
6
颜色会从很淡的绿色到翠绿色再变成浅绿色。
7
拿下盖子, 马上准备一点点精制油(生的也可以),表面刷上油
8
转移到盘里,放凉中
9
稍微凉一点,手能摸得上去了,也给底部刷上油
10
趁热吃掉两颗,转移到一个盘里
11
完美
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