油泼辣子的做法

17年去西北,机缘巧合在兰州停留了几天,第一次吃到了当地牛肉面,以及香味比辣味更突出的油泼辣子,也许是饥饿,也许是当地的辣子有不可取代的魅力,直到现在我依然很想念那个味道。 所以参考各种配方,根据个人口味记录下这个配比。

油泼辣子的做法

食材

    辣椒面 100克

    白芝麻(熟) 30克

    花椒粉/麻椒粉 8克

    盐 6克

    糖 2克

    蒜泥/大蒜粉 根据个人口味添加

    食用油/菜籽油 没过干性材料即可

    切片大蒜(非必需) 1瓣

    八角(非必需) 2颗

    草果(非必需) 2颗

    月桂叶(非必需) 2片

方法/步骤

    1

    这就是那碗难以忘记的牛肉面

    油泼辣子的做法

    2

    辣椒面、熟白芝麻、花椒粉、盐、糖。

    油泼辣子的做法

    3

    白芝麻如果是生的,就放在面上,不要搅拌进去,与热油充分受热。 但尽量还是用熟的,避免受热不均。

    油泼辣子的做法

    4

    混合均匀

    油泼辣子的做法

    5

    蒜泥放在最上层,与之后的热油充分接触。 Ps:如果是大蒜粉可以直接和干性材料混合搅拌均匀,图片是切大蒜的时候发现有可以磨蒜蓉的工具,所以图里应该能看出区别:蒜碎&蒜蓉

    油泼辣子的做法

    6

    损耗还是比较大的 有专门磨蒜蓉的估计会比较好

    油泼辣子的做法

    7

    八角、草果、月桂叶、大蒜片 和油一起下锅,冷锅冷油加热至冒烟,关火,捞出香料,稍微放凉至7成热。 (我对7成热的理解大概就是一个个捞完锅里的香料,就差不多了)

    油泼辣子的做法

    8

    把热油均匀倒在混合辣椒面上,一边倒一边搅拌,用干净的器具搅拌均匀(最好是不锈钢) 放凉后常温密封保存。

    油泼辣子的做法

    9

    吃面来一勺, 吃馒头夹一勺, 搭配香醋吃饺子又一勺!!!

    油泼辣子的做法END

温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。
转载请注明出处:https://www.i7q8.com/meishi/189052.html

打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2024年11月09日
下一篇 2024年11月09日
single-end

热门百科

single-end

相关推荐

  • 懒人凉皮的做法

    懒人凉皮的做法,吃不完的越南春卷皮,没想到做凉皮还挺方便。第一、快捷,放凉白开泡一下就行。第二、不用怕放冰箱变质,尤其是夏天,随吃随泡。...

    2024年11月13日
    0℃
  • 黑麦脆皮气孔欧包的做法

    黑麦脆皮气孔欧包的做法,悄然兴起的黑麦欧包不知从什么时候,我也开始热衷它的原味,麦香,无糖,少油,早餐备好,做起来~~~~~...

    2024年11月13日
    0℃
  • 一周三明治不重样~的做法

    一周三明治不重样~的做法,为大家提供点吃三明治的灵感~不用看用料表,直接看菜谱吧~...

    2024年11月13日
    0℃
  • 美善品版酒酿的做法

    美善品版酒酿的做法,今天带来的是美善品版酒酿,注意调料根据自己口味适量增减。...

    2024年11月13日
    0℃
  • 波点烧麦的做法

    波点烧麦的做法,春天,总是需要点颜色来装点生活,取悦自己。美食上,则是提取天然的色素,给食物增点色彩。浪漫就藏在,这平凡的一蔬一饭中,波点烧麦,有颜有味。...

    2024年11月13日
    0℃
关注微信