今天带来的是咸蛋黄肉松青团,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
新鲜艾草 150克
水 275克
糯米粉 300克
糖 30克
植物油 7克
澄粉 25克
咸蛋黄 12个
沙拉酱 70克
肉松 70克
方法/步骤
1
准备新鲜艾草只保留嫩芽部分洗净 锅里烧水加入少量小苏打，焯熟艾草 再放入冷水中洗净，扭水分，放入料理机中，加入275克清水，打成泥，并过筛。
2
300克糯米粉+30克砂糖+250g艾草汁+7克植物油混合均匀，揉成面团
3
25克澄粉+25克开水，快速搅拌成团 然后放入艾草面团里混合均匀，分成40克一个的小球 ‼️给面团盖上保鲜膜，以免风干产生裂纹
4
12个生的咸蛋黄放入锅中水开蒸10分钟左右，放凉取出压成泥 取70克肉松+70克蛋黄酱（沙拉酱）混合搅拌均匀，分成20克一个的小球
5
把面团团成碗状，把馅料包进去即可 水开放入锅中蒸10分钟左右，趁热给青团表面刷上食用油保湿就可以吃了！ ‼️吃不完的可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏！
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