喜欢吃笋的人，是不分季节不分品种的喜欢。

食材

雷笋 10根

五花肉 250克

老抽 1勺

碎冰糖 6～8颗

盐 少许

花椒 10粒

香叶 2片

生姜片 5片

八角 1个

饭爷黄焖酱 一丢丢

方法/步骤

1

五花肉切丁。这道菜主要是为了吃笋，五花只是配角，切丁缩短烹饪时间。



2

春笋（雷笋）是提前切段焯水准备好的。（买回来的鲜笋剥皮处理好之后，鲜笋下锅水开5分钟捞起，晾凉晾干，急冻室保存。）



3

烧油。把备好的花椒、姜片、香叶、八角下锅，再下五花肉翻炒煸香。



4

五花肉煸香捞起备用



5

鲜笋下锅，放碎冰糖，中火翻炒（加了糖大火容易糊锅）



6

五花肉回锅，加少许盐翻炒，盐不能加太多，后面还会加老抽，盐在这里的作用是去除笋的涩味儿



7

老抽上色，继续翻炒



8

翻炒它丫滴个10分钟～



9

这个酱需要起锅放，上色贼狠，味道也重，只能放一点点来点睛。（可以不放这个酱，放生抽和蒸鱼豉油代替，同样好吃）



10

起锅！熊猫们开饭啦～～



11

每顿都吃得只剩下肉，笋比肉鲜。

END