年前朋友送了两块云南宣威火腿，本来是打算留着做腌笃鲜或者云腿月饼的，好东西咱可不能吃独食，礼尚往来，就把它给包在青团里面，分享给了那位送我云腿的爱人！

食材

春笋 300克

云腿 150克

猪肉馅 150克

酱油 2勺

盐 5克

糯米粉 500克

面粉 150克

艾草 200克

方法/步骤

1

先给大家讲个笑话：艾草分为很多种，有端午节煮水给小孩子洗碗的陈艾，有长在水边短短的水艾，而做青团要用到的是甜艾，杆子带红色，叶片尾端圆，背部带绒毛。我群里有位小姐妹用成了陈艾，做出的青团自己都觉得难以下咽，所以好吃青团的第一步，用对艾草哦



2

朋友家里的艾草，摘了一大篮回家



3

用水多淘洗几遍艾草，锅里烧开水，把艾草放进沸水中煮2分钟的样子



4

煮过的艾草，放入破壁机中，加少量的水，打成艾草汁，晾凉备用



5

雷笋切除老根，洗净



6

云腿切丁



7

雷笋切丁



8

猪肉买梅花肉，买的时候可以让老板帮忙加工成粗的肉馅



9

酱油我用的老恒和这个款，口感回甜，不齁咸，据说是太油低配版



10

平底锅少许植物油烧热，先放猪肉馅炒香，接着倒入云腿丁炒香，第三步倒入雷笋丁翻炒，翻炒均匀后，加入盐和酱油，炒好馅晾凉备用



11

把艾草汁，糯米粉，面粉一起揉成一个不粘手，质地像小朋友用的超轻粘土的面团



12

青团皮分成40克一个，包入馅，像汤圆一样的收口



13

蒸笼垫上不沾油纸



14

沸水大火蒸12分钟



15

青团晾凉后，刷上没有味道的植物油（如玉米油，葵花籽油，亚麻籽油）以防青团皮干燥



16

馅料满满的青团，咬一口都是满足的味道



17

裹上保鲜膜，贴上贴纸，排好队，准备送人



18

收到的人儿，会不会觉得超可爱？



19

最终送人打包的成品

END