昨天肉买多了，拿部分来烤，刚好够小朋友吃一顿。参考了厨友的菜谱，根据自己的喜好进行了调整，现记录一下调料的配比，方便以后操作。个人比较喜欢能看到纹理可以撕成一条条来吃的猪肉干。这道菜是甜口的，如果不喜欢太甜可以适量减少糖，根据自己的口味调整就好。

食材

前腿猪肉 143克

蚝油 约0.5瓷勺

砂糖 约2.5瓷勺

蜂蜜 约0.5瓷勺

淡盐酱油 1瓷勺

盐 1/4小勺

白胡椒粉 少量

白醋 约0.5瓷勺

花生油 约0.5瓷勺

姜 1小块

料酒 约1瓷勺

熟白芝麻 5克

方法/步骤

1

猪肉洗净，放冰箱冷冻1-2小时，取出顺着纹理切成厚薄均匀的肉片。



2

一小块姜拍扁放入碗中，加一勺料酒再用瓷勺压出姜汁，捞出姜并挤干净液体。



3

蚝油、砂糖、盐、蜂蜜、酱油、白胡椒粉、以及步骤2的姜汁混合均匀。先试试味道，可以根据自己的口味调整。



4

加入肉片加半勺白醋拌匀，最后再加半勺花生油拌匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜腌制。



5

第二天取出肉片平铺在晾网上风干，切记是放阴凉处风干，不是太阳下晒哦。



6

8小时后已经风干了，就是喜欢这样的纹理。



7

烤箱210℃预热，我切的比较薄，这次设置了5分钟，肉片上普遍出现密集的泡泡就好了。每个烤箱温度不一样，建议守在一边随时观察，并根据肉片厚薄调整时间。



8

出炉啦，时间刚好，颜色漂亮。



9

洒点白芝麻吃起来更香。



10

这是再之前做的。肉片切得比这次厚一点点，烤6分钟。

END