吃腻了甜口面包,快来试试这款咸口的全麦芝士培根软欧包,一口下午,满满的芝士,吃一次你肯定会爱上它。 芝士片我选用安佳。质地细腻,奶香浓郁,口感丝滑,无论是做烘焙还是配面包,口味都非常赞。
该文章来自豆果美食达人作者阿茶子ludy
食材
波兰种: 适量
高筋面粉 60克
清水 60克
低糖酵母粉 1
主面团: 适量
高筋面粉 260克
全麦面粉 80克
细砂糖 35克
耐高糖酵母粉 3克
盐 2克
奶粉 30克
清水 160克
黄油 25克
芝士片(包馅) 8片
培根(包馅) 5—6片(视情况)
芝士粉(表面装饰) 适量
步骤
1先来做一个波兰种。将所需材料倒入碗中,拌匀。然后盖上保鲜膜,静置一会儿,看见有明显气泡产生,放冰箱冷藏一夜。
2将主面团材料放入厨师机,加入波兰种,搅拌至八分筋,加入黄油继续和面。
3面团可以拉出强韧薄膜,中间戳个洞,洞周围十分光滑没有锯齿,说明已经揉好了。
4把面团整理一下,盖上保鲜膜,开始发酵。
5室温发酵大约一至两小时,面团发至以前的两倍大,手指沾面粉在面团中间戳一个洞,洞不立即回缩,周围不凹陷,就说明发好了。
6面团拿出,拍打排气。
7将面团平均分成八份,每份揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
8松弛好的面团用擀面杖擀成长薄片,开始包馅儿。我选择的是安佳芝士片,它家芝士片比一般的芝士片要厚,奶味儿浓郁,所以家中常备。
9如图,依次放入芝士片、培根、芝士片。将面团包成长方形。
10一共做了八个生胚。因为烤箱放不下,所以一次只能烤四个,分两次烤。将面包生胚放入烤箱进行二次发酵。
11涨到1.5~2倍时就发酵好了。此时预热烤箱180度。
12表面喷一点清水。
13撒上帕马森芝士粉。芝士粉的牌子,可以根据自己喜好来选择。
14割包。
15放入预热好的烤箱,180度烤20分钟,中途为了避免上色过深,记得盖锡纸。
16烤好的面包芝香浓郁,柔软无比,做早餐真的再合适不过了。END
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