其实最开始，正宗的乳山喜饼完全就是一个饼子。。。后来随着人们对口感的提升，在喜饼里加入各种馅儿料，最受欢迎的还是花生馅儿的！虽然身为大烟台人，距离威海乳山不过最多两小时车程，但是去过的次数寥寥无几，屈指可数。。。所以对于哪个是正宗的配方，真的是不晓得，学习烘焙的时候所传授的配方，是需要酵头的加入，使得喜饼口感扎实却不失松软度！但是相对于家庭制作来说，一次做不多少，酵头配方还是或多或少会麻烦一些。。。直接法会更痛快省事 换言之，管它到底哪个正宗，管它怎么个做法，好吃就完了呗！市售的乳山喜饼都是烤制加工，个头都挺大。。。自家做可烤可烙，大个头的喜饼，小烤箱一次没个好几炉真的是烤不完，如若用烤箱，那就小点个头，平底锅或者电饼铛，那就大点个头也无所谓啦。。。花生馅儿的制作比例为花生和糖2：1这个甜度口感配饼刚刚好！

食材

面粉 350克

酵母 4克

白糖 30克

花生油 30克

鸡蛋 3个

花生 100克

白砂糖 50克

方法/步骤

1

图片是我做了配方双倍的量哦，除面粉以外，所有材料加入盆中。



2

搅拌至白糖融化，糖油蛋充分混合。



3

因面粉吸水性不同，视各家面粉情况适量增减。面粉分次加入！



4

搅拌至棉絮状。



5

下手揉成稍微偏硬一点的面团。



6

盖上保鲜膜醒面十分钟，再次揉面，会发现比之前光滑一些了吧。放至温暖处，醒发至2倍大。花生炒熟晾凉，放入料理机打碎，加入白糖拌匀备用！



7

醒发好的面团移至案板，揉搓排气，搓成长条后，等分成50克一个的小面剂。



8

挨个揉圆，注意加盖保鲜膜防止风干！



9

取最先揉好的面团，按扁，擀开。



10

放入适量馅儿料。



11

像包包子一样包起来，收口捏合紧实。按扁！



12

盖保鲜膜二次发酵至1.5倍大。



13

烤箱提前预热，上下火160度。



14

醒发好的面团放入烤盘。



15

放入烤箱最底层，在喜饼生胚上压上一个烤盘，这样饼在烤的时候不会鼓起来变馒头。继续上下火160度20-25分钟左右，具体时间温度，根据自家烤箱脾气斟酌



16

好，出炉，飘香四溢

END