花卷做了无数次，没写出来过，朋友问我怎么让葱花保持绿色，今天正好家人想吃葱花卷所以写下来，供友们参考。

食材

普通面粉 800克

水 450克

葱花 100克（取叶）

酵母 8克

盐 1克

糖 3克

食用碱 0.5克

玉米油 适量（刷面皮用）

盐 适量（撒面皮）

方法/步骤

1

面粉盆中两边放上盐1克和糖3克，酵母用低于手温的温水化开，慢慢倒入面粉中，面粉因吸水量不同，可适量增减水量。厨师机一档二分钟，三档十分钟，揉成光滑的面团。封上保鲜膜放阳台上发酵去。



2

发酵时把0.5克的食用碱放入小碗的水中搅下溶化，然后把葱切碎，放碱水碗中浸下就捞出，沥干水备用。这样葱花既能保持绿色，又不会影响到发面。



3

阳台上太阳高照，一小时就发好了，手指戳下不回缩不塌陷。



4

放厨师机四档揉面十五分钟，然后拿出大面团分成两块，每块擀成四方形，先刷油，撒盐，撒葱，最后撒面粉。



5

卷起面皮后成长条状，再切成三角形，然后用筷子在尖角处按下，成蝴蝶形。



6

做好了放蒸笼中，笼布是浸过水挤干的。盖上盖子上阳台二发。



7

发了四十分钟，看已经胖胖轻轻的就好了，开水上锅蒸15分钟，闷五分钟。出笼有点挤。



8

看葱花保持绿色增加颜值，也增加食欲是不是？

END