今天带来的是虎皮尖椒炒荷包蛋,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋 2个
尖椒 3-4个
葱花 3克
生抽 1小勺
盐 少许
蒜头 3-4瓣
豆瓣酱 1小勺
方法/步骤
1
尖椒洗干净，沥干水分。尖椒先用擀面杖压一压，压扁。把辣椒蒂取出来。
2
尖椒切成3公分左右的段。
3
鸡蛋2个，加入少许盐，少许白醋，打匀。煎成两面金黄色的鸡蛋饼。
4
煎好的鸡蛋饼，斜刀，切成2-3公分的片状。
5
锅中加适量的油，把尖椒段下锅煸炒，煎的时候可用铲子压一压，煎至虎皮状，起锅备用。
6
锅中加入少许油，把蒜片，小葱段，红辣椒，下锅煸炒，炒出香味。再加一小勺郫县豆瓣酱（黄酱也可以），炒香。如果有豆鼓，可加入十粒。
7
尖椒下锅。翻炒。加入适量的盐，少许鸡精，白糖，生抽，料酒，翻炒。
8
最后下鸡蛋，继续翻炒。再加入少许清水。大火，翻炒30秒即可出锅。
9
炒到这样，就可以出锅了。
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