今天带来的是生吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
汤种面团 如下
高筋面粉 20克
水 100克
主面团 10克（个人口味酌情增减）
高筋面粉 250克
白砂糖 30克
盐 3克
干酵母 3克
牛奶 75毫升
淡奶油 30克
炼乳 20克
黄油 20克
方法/步骤
1
先做汤种，水+高筋面粉放入锅中，小火边加热边用刮刀搅拌至粘稠关火 放入容器中冰箱冷藏
2
主面团食材，除了黄油以外，放入搅拌缸
3
揉至粗膜
4
加入软化后的黄油
5
揉至薄膜
6
放入容器一发
7
发酵至两倍大
8
分成三份，醒20分钟
9
幹开
10
卷起
11
再次幹开
12
卷起，放入吐司盒二发
13
发酵至八分满
14
盖上盖子，放入烤箱，上下火170度，25分钟
15
出炉，轻轻震出热气，倒出放凉
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