再也不用买外面的冻鱼丸了，今天自己做一个

食材

草鱼 1条

姜 1块

盐 15克

胡椒粉 一克

玉米淀粉 50克

葱 1根

鸡蛋清 两个

鸡粉 2克

冰水 300克

猪油 10克

方法/步骤

1

一条草鱼，去头，把鱼肉片下来，中间的鱼骨不要，鱼皮去掉，鱼肉上的鱼红也去掉，



2

去骨去皮的鱼肉500克，➕盐揉抓一会，凉水多洗几遍，



3

葱姜切丝加300克水捏抓成葱姜水。水最好是在冰箱里冷冻一会，然后鱼肉放入破壁机➕葱姜水搅打鱼泥



4

搅打成鱼泥之后倒出来➕15克盐➕鸡粉或者味精➕白胡椒粉➕玉米淀粉搅拌上劲，搅拌到鱼泥拿在手里不掉即可



5

两个鸡蛋清，用打蛋器打发成泡沫，不要直接用蛋清。这是鱼丸成功的关键



6

蛋清打发好后放进去放10克猪油，继续搅拌，摔打，搅拌不动的话可以用电动打蛋搅拌上劲



7

搅拌好之后就可以用虎口挤鱼丸了，想知道你的鱼丸成功了没，可以在一碗冷水里放一颗，如果直接飘起来就成功了



8

冷水下锅，一个一个挤下去



9

全部挤完之后开火，全程小火，慢慢让它熟，不要让水烧开。30分钟就差不多了



10

快熟了，



11

煮好以后捞出放入凉水中浸泡一会更Q弹，吃火锅绝配



12

劲道又紧实。比超市里买的绝对好吃

END