云南水腌菜煮米线，酸菜炒肉，酸菜鱼等都特别适用，今天一个简单，易学做法分享给大家，但云南酸菜有不同的做法，适合自己的才是最好的，大家可以试一试噢
食材
芥菜（云南也说苦菜） 2把
小米辣椒 20克（个人口味酌情增减）
花椒 一点点
红糖 10克
姜丝 10克
盐 少许
方法/步骤
1
到市场买这样的菜2把
2
用水清洗干净放在太阳底下晾晒
3
晾晒成图片这样鄢一些
4
将苦菜切成小块
5
上图为配料，将小米椒，姜，红糖切成图片的样子
6
盐和花椒倒入盆中揉搓成图片中的样子
7
盆中放入小米椒，红糖以及姜丝
8
将所有配料以及苦菜搅拌均匀
9
准备好的玻璃瓶用高度白酒晃一遍，然后装入酸菜装好后上面道一点点白酒，密封盖好，然后放在阴凉的地方7天后就可以吃了
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