今天做的这道菜，是小时候父亲做给我吃的，到现在我还记得吃到嘴里的味道——软烂，香糯，肥而不腻，让人吃了意犹未尽，不能忘怀！ 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#

食材

五花肉 1000克（两份量）

葱，姜，蒜 少许

大料 少许

料酒，老抽，生抽 1勺

腐乳，甜面酱 10克（个人口味酌情增减）

盐，糖 少许

方法/步骤

1

五花肉洗净，切成两个长方形。



2

凉水下锅，放葱，姜 ，料酒开锅煮20—30分钟



3

煮肉的时候，调料汁。 料汁：腐乳一块及些许汁，盐3克，糖3克，甜面酱2勺，料酒2勺，生抽3勺。搅拌均匀。（勺是最小的那种）以上料汁是一份的量。



4

肉煮好后，肉皮上涂抹老抽，使其上色。



5

老抽上色后，肉稍凉时，肉皮朝下炸。（炸时最好盖上锅盖，防止受伤）



6

肉皮炸成虎皮色就好了，捞出。凉一会儿容易切片。



7

切成5毫米左右的肉片。



8

肉片朝下，整齐的码在碗里。把事先调好的料汁和葱段，姜片，大料，一起放在碗的最上面。放入蒸锅。



9

大火烧开水，锅上气后调成中火，蒸45—50分钟。最后把蒸好的肉，倒扣在盘子里即可！



10

成品！

END