今天带来的是郫县豆瓣酱炒鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡 1只
胡萝卜 1根
香菇 5朵
尖椒 2个
郫县豆瓣酱 1勺
葱段 5段
姜片 6片
花椒 一点点
八角 2个
桂皮 1块
香叶 4片
冰糖 5块
陈皮 2块
开水 1勺
白芷 2片
方法/步骤
1
鸡块用清水洗净，锅中加入花生油，油热倒入鸡块（定型后翻炒），变色后加入姜片、料酒继续翻炒几下呈出
2
锅中多加点油（也不能加太多），开小火，油热加入大料（花椒，八角，桂皮，白芷）炒几下后加入葱花，瀑香后把大料呈出（油留在锅中）
3
做个炖肉料包：放入香叶，花椒，八角，陈皮，白芷，桂皮，冰糖，再加入上一步炒过的大料。
4
炒过大料的油中加入郫县豆瓣酱翻炒几下，再加入鸡块继续翻炒片刻加入开水，加入炖肉料包，胡萝卜，香菇，姜片，葱段，酱油
5
我是转入电饭煲炖的，炖一个小时之后加入尖椒又炖了20分钟
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