传统杏仁脆饼的特点是一定要有巴旦木和茴香籽，脆饼满满的杏仁香气和特别的小茴香，搭配香脆的坚果，每一口都有惊喜，搭配牛奶或者咖啡都很不错。
食材
杏仁粉 100g
低筋面粉 180g
全麦粉 60g
泡打粉 3g
鸡蛋 2个（约106g）
砂糖 40g
蜂蜜 50g
海盐 2g
巴旦木 150g
熟杏仁片 30g
茴香籽 5g
辅料 10克（个人口味酌情增减）
全蛋液 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
将巴旦木放入烤箱，150度烤约15分钟烤香，冷却备用（可切半成小块方便后续饼干切片）。
2
将粉类放入大碗中，先混合均匀备用。
3
鸡蛋加入糖、蜂蜜和盐，搅拌均匀。
4
将鸡蛋液到入面粉中，切拌均匀。
5
将坚果类加入面糊中，适当拌匀后带手套捏成团，不要过度揉搓起筋。
6
将面团放在垫油布的烤盘上，整理成扁平的圆柱状。
7
在面糊表面均匀的刷上厚厚的蛋液。
8
烤箱提前180度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟。
9
烘烤结束，饼干胚放网架冷却约10分钟（烤箱继续预热着）。
10
用锋利的锯齿刀将饼干胚切成约1.5cm厚的片装，排入烤盘。
11
将饼干片继续放烤箱烘烤约12分钟至表面略带焦黄色，烘烤结束，将脆饼放网架晾凉，冷却后密封保存。
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