记忆力,小时候,奶奶最爱做这道菜,蔬菜和豆腐的完美结合,维生素,蛋白质全都有了,跟着记忆,做了起来。
食材
黄豆 100g
醋 50g
白菜 1000g
清水 2000g
方法/步骤
1
把黄豆泡三个小时以上,用豆浆机的果蔬或者酱料功能,打成浆,豆子和水的比例大概是1/20。
2
倒入锅中,小火慢慢煮开,等泡沫不断上涨时就是开了,为了防止豆浆溢出,可以用一个大点的锅。豆浆开了,把切好的白菜丝放入锅中,最好先放菜杆的部分,后面第二次开了后再放菜叶。
3
这时用勺子不停按压蔬菜,避免溢出,等再次开锅,再放入白菜叶,豆浆上锅到豆浆凝固的过程一定不能离开,避免豆浆溢出。
4
煮到豆浆没有大泡沫了,就可以倒入醋,均匀的倒入锅中,小火煮10分钟
5
这时候所有的豆浆都凝集成豆腐,汤也从白色变成清澈,一道美味的素菜,渣豆腐,就做好了,再准备一个自己喜欢的辣椒水,就可以开饭了。
6
配上一个肉菜,这叫一个爽!现在你去饭店吃的连渣捞,就是这个菜改成的,就是在煮好的渣豆腐里面加调料,做成火锅底料,再煮熟蔬菜肉等配菜,就上百一份呢!
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