今天带来的是海滋味骨汤炖白菜,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

大娃娃菜叶 6-8片

带壳白蚬 500克左右

骨汤 1000ml左右

虾头 5个

食用油 120克左右

盐 少许

方法/步骤

1

洗净的白蚬子直接放入炒锅中翻炒。



2

蚬子开口立刻盛出来，这个过程非常快。



3

张了口的蚬子。



4

把蚬子肉驻扎的那一半壳壳留下，另一半可以扔掉了。然后冲洗一下，可以避免沙没吐净带来的牙碜感。



5

炸虾油。



6

炸过的虾头。



7

手撕白菜，帮叶分开。



8

炒锅里加一点点虾油，翻炒白菜帮至开始失水状态。



9

提前备好的骨汤（属于边角料再利用）。



10

加入骨汤，把没啥肉肉的骨头也放进去增增滋味。



11

开锅后加入蚬子和虾头，炖煮3-5分钟加入菜叶部分，加盐，继续炖至入味。



12

炖的差不多了，把骨头挑出来。



13

虾油爆香，加入虾头款。



14

葱叶爆锅，没放虾头款。

END