今天带来的是豆角豇豆大包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
小麦粉 1000g
即发干酵母 8g
温水 650g左右
豆角（豇豆） 1000克
肉馅儿 350克
圆葱 1个（250克）
姜末 10克
生抽 4匙
酱油 2匙
蚝油 2匙
盐 10克
油 30克
方法/步骤
1
1000克面粉加酵母，温水揉成偏软一点的面团盖好发酵
2
肉馅选猪前腿三分肥七分瘦的比较好吃
3
洋葱，姜切末，加入生抽，酱油，蚝油
4
搅匀
5
豆角折洗干净开水下过焯至变绿捞出过凉水控干
6
切末和肉馅拌匀
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面发酵好切成60克左右的面剂擀成中间厚周边薄的面皮，面皮不能太薄太大，我量了一下擀好后的面皮大概直径也就10厘米，太薄包的时候会把面皮扯的更薄，发酵效果不好。
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包入馅料
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包起来
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也可以包成饺子形状，我觉得这样可以包入更多馅料。
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包好放入锅中醒发
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也可以用开水烫面
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面剂切成比饺子稍大一点，擀薄包成烫面饺子放冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接上锅蒸15分钟就好。
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包子发酵好后开火，水开后蒸22、23分钟，关火后闷两分钟就好了
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大包子面宣软馅料鲜香，特别好吃。
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这样包出来的包子只有肉和菜的鲜香，一点也不腻。
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