今天回婆家，看到邻居大爷家结了好多紫色扁豆角，好漂亮的颜色，正好刚刚可以吃，就摘了一些回来。虽然炒的时候比较难熟 但是有种属于它的独特味道！还是很不错的！ 参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#
食材
紫色扁豆角 400克
豆豉 20克
葱花 5克
蒜 3瓣
生抽 少许
盐 少许
清水 半碗
植物油 1勺
方法/步骤
1
紫菜扁豆角清洗干净，摘去豆角两边的丝。
2
全部摘完清洗一遍备用。
3
蒜切片，葱切葱花，豆豉备好。
4
锅烧热，中火炒香蒜片葱花和豆豉。
5
下入紫色扁豆角，翻炒均匀。
6
加入半碗清水。
7
盖上盖子，焖煮四五分钟。中间可以掀开盖子翻拌2～3次。
8
四五分钟后，豆角看着已经软烂，水分收的也差不多了，加入少许生抽和盐，翻拌均匀。
9
大火收汁，即可出锅。
10
一道美味的豆豉炒扁豆角就做好了。
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