毛氏红烧肉的做法

副勤55 • 2023年07月25日 • 美食营养 • 阅读 528℃

今天带来的是毛氏红烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

五花肉 1000g

冰糖或糖 10克

八角 2个

香叶 2片

桂皮 2块

白胡椒粉 1小勺

料酒 1勺

葱、姜 10克

盐少许

方法/步骤

1

腐竹提前泡发。

2

猪肉加葱、25克盐煮20分钟，煮好凉水冲洗干净。

3

肉基本煮透目的是下一步处理的肉定型更好，肉改刀。

4

加少量的油炒八角和桂皮炒出香味。

5

下糖炒糖色因为不加酱油糖多一点。

6

下肉翻炒上色。

7

加热水没过肉，把葱、姜、香叶全部下入大火5分钟定型，中火10分钟最后转小火炖熟。

8

肉炖大约1小时下腐竹继续炖15分钟。

9

最后5分钟大火收汁。

10

香、香、香。

END

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红烧肉荤菜

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