今天带来的是胡萝卜排包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 360克

胡萝卜 150克

牛奶 130克

奶粉 18克

细砂糖 35克

蛋液 42克

干酵母 4克

盐 4克

黄油 30克

方法/步骤

1

准备材料



2

胡萝卜去皮、切片，上锅蒸熟，用料理机打成泥，晾凉备用



3

除黄油外所有材料放入厨师机，胡萝卜泥取110克放入厨师机



4

天气热，厨师机桶外包上冰袋，一档拌匀，转四档继续搅拌



5

搅拌到扩展状态，可以拉出粗膜



6

放入软化后的黄油，继续搅拌



7

至完全扩展状态，可以拉出手套膜



8

揉圆，放烤盘中，室温25-28度进行基础发酵



9

发酵至两倍大



10

平均分成9份，揉圆，松驰20分钟



11

取一个面团擀开



12

翻面，横着由上向下卷起来，收口处捏紧



13

搓长，均匀摆放在烤盘中



14

在温度35度、湿度80%的环境下进行最终发酵，发酵30分钟，薄薄刷上一层蛋液



15

送入预热好的烤箱，上火160度、下火180度烘烤25分钟



16

上色满意后加盖锡纸，以免上色过重



17

超级柔软

END