因为在减肥，让我吃那些减脂餐，实在是受不了，所以看了网上的做菜，自己尝试做减脂版的美食，减脂很重要的热量缺口，油脂的减少摄入，但是网上水煮牛肉的做法都需要大量的油，所以自己就看看能不能做出来味道还可以，又可以减少油脂的摄入，又简单的做法，因为疫情隔离在家用的菜有限，我吃不了太辣的，所有辣椒全部会去籽，不过今天不小心辣椒弄太多了，减脂版其实就是把油量都减少，这道菜可以按照需要放其他的蔬菜进去，我今天菜不小心放的比较多了

食材

牛肉 220g

盐 15g

料酒 7g

玉米淀粉 12g

玉米油 12g

干辣椒 12g

花椒 3g

郫县豆瓣酱 45g

山药 140g

大白菜 169g

生抽 3g

鸡蛋清 25g

大蒜 9g

盐 1g

芝麻 2g

方法/步骤

1

1、牛肉切片，我刀工不好就随便切的，将淀粉，1克油，蛋清，生抽，料酒和牛肉一起腌制20分钟以上



2

把辣椒，葱白部分切段，葱叶、蒜切碎，备用



3

放少量油在锅里把辣椒段和花椒爆炒变色后，撵碎掉



4

我用的老豆瓣酱，所有先把豆瓣酱切碎，放油到锅里，再放豆瓣酱放进去翻炒香，加入热水



5

把爱吃的菜放进去煮数，捞起来备用



6

将葱段放锅里的汤内，然后牛肉放进去去，静默1分钟再划开，免得粉散掉，煮熟



7

连汤加牛肉一起到进之前装菜的大碗里



8

将辣椒花椒粉，蒜末，葱末放在牛肉表面，到油到锅里，加热后淋在牛肉面上，因为是减脂版，所需的油要比平时减少一半。



9

最后散上芝麻，可要可不要

END