今天带来的是8寸戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋 5个
玉米油 60g
牛奶 75g
低筋面粉 90克
细砂糖 100g
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
食材大合影，没有柠檬汁，白醋代替也可以。
2
将牛奶和油，还有一部分糖，放入无水无油，干净的盆里，搅匀。
3
将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入搅匀好的牛奶里。
4
将蛋黄筛入低筋面粉，搅拌均匀。无颗粒即可。
5
打至鱼眼泡，加入砂糖。
6
将剩下的砂糖分2次加入蛋白里，第一次鱼眼泡的时候放第一次白糖。打至到三角即可。
7
将打好的3分之一蛋白放入蛋黄内，这一步一定要照着做哦。
8
然后在把搅拌好的蛋黄全部倒入打发的蛋白内，一定不要划圈搅拌，一定要翻拌，z字型搅拌。
9
放入8寸蛋糕模具里，用力在桌子上震几下，震出大泡即可，放入预热好的烤箱，上下火160度烤45分钟，烤箱一定要提前预热。
10
烤好之后，轻震几下，快速倒扣在烤盘上，放凉脱模。
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